Flan de brânză de capră, cu praz și sos de iaurt

Flanurile de brânză de capră și prazul

• unt, nesărat sau sărat, pentru uns formele
• 40 g făină, plus pentru pudrat
• 130 g lapte
• 140 g brânză de capră proaspătă
• ½ linguriță sare
• 2 ouă, separate
• 500 g apă
• 300 g praz, doar partea albă, tăiată segmente (5 mm)
• 50 g ardei gras roșu, tăiat cuburi (1 cm)

Sosul de iaurt

• 60 g brânză de capră proaspătă
• 125 g iaurt simplu
• 6 fire cepșoară, tocată
• 2 - 3 prize sare
• 2 prize piper măcinat, sau după gust