Čokoládový dort v páře se šlehačkou

Čokoládový dort

• 4 vejce, žloutky a bílky zvlášť
• 100 gramů cukru
• 125 gramů tmavé čokolády, 50% kakaa, na kousky (2 cm)
• 125 gramů másla, na kousky, plus extra na vymazání
• 100 gramů hladké mouky, plus extra pro vysypání
• 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva (5 gramů)
• 600 gramů vody

Šlehačka a čokoládová náplň ganache

• 315 gramů smetany, min. 30% tuku, chlazené
• 80 gramů tmavé čokolády, 50% kakaa, na kousky (2 cm)