Simnel dort s 11 apoštoly

Ovoce

• 300 gramů rozinek
• 50 gramů kandované citrusové kůry
• 50 gramů kandovaných třešní
• 30 gramů brandy

Marcipán

• 240 gramů krystalového cukru
• 220 gramů loupaných mandlí
• 2 žloutky
• 1 polévková lžíce citrónové šťávy
• ¼ čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1 - 2 čajové lžičky mandlového aroma

Těsto

• 1 citrón, kůra z něj
• 175 gramů hnědého cukru
• 175 gramů másla pokojové teploty, plus na vymazání
• 3 velká vejce
• 15 gramů zlatého sirupu
• 175 gramů hladké mouky
• 1 čajová lžička koření Mixed spice (viz informace)
• ½ čajové lžičky mleté skořice
• 1 špetka mořské soli

Poleva

• 20 gramů meruňkového džemu
• 1 bílek, rozšlehaný