Bundt cake de chocolate

• 370 g de harina de repostería
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 30 g de cacao puro en polvo (y algo más para espolvorear el molde)
• 1 pellizco de sal
• 190 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para untar el molde)
• 270 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 190 g de leche a temperatura ambiente
• 20 g de coñac

Decoración

• 25 g de clara de huevo
• 150 g de azúcar glas
• 3 - 4 gotas de zumo de limón
• 1 ramita de grosellas rojas
• 2 - 3 hojas de menta fresca