Malinové suflé s anglickým krémem (bez lepku)

Malinové suflé

• 100 gramů cukru, plus navíc na vysypání formiček
• 70 gramů vody
• 25 gramů kukuřičné mouky
• 300 gramů malin, čerstvých nebo mražených
• máslo, na vymazání formiček
• 3 bílky, pokojové teploty
• 1 špetka soli

Anglický krém

• 100 gramů plnotučného mléka
• 3 žloutky, pokojové teploty
• 100 gramů smetany, min. 30 % tuku
• 40 gramů cukru
• 1 čajová lžička přírodního vanilkového extraktu