Pasztet po krakowsku

Name: Pasztet po krakowsku
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 25 porcji
Ingredients: 250 g suszonej włoszczyzny; 3 łyżki kurkumy, mielonej; 2 łyżki czosnku, granulowanego; 80 g soli morskiej, gruboziarnistej; 1000 g wody; 2 liście laurowe, suszone; 2 ziarna ziela angielskiego; 500 g golonki; 300 g wołowiny; 50 g korzenia selera; 50 g korzenia pietruszki; 50 g marchewki; 30 g cebuli; masło; bułka tarta; 2 ząbki czosnku; 20 g przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM; ¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego; 1 - 1 ½ łyżeczki soli; 50 g bułki, suchej; 2 jajka; 1 łyżeczka gałki muszkatołowej, mielonej

4.5 66 ocen

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 2 godz. 40 min

25 porcji

Składniki

Przyprawa uniwersalna

suszonej włoszczyzny
250 g
kurkumy, mielonej
3 łyżki
czosnku, granulowanego
2 łyżki
soli morskiej, gruboziarnistej
80 g

Pasztet

wody
1000 g
liście laurowe, suszone
2
ziarna ziela angielskiego
2
golonki bez skóry i kości, pokrojonej na kawałki
500 g
wołowiny pokrojonej na kawałki
300 g
korzenia selera pokrojonego na kawałki
50 g
korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki
50 g
marchewki pokrojonej na kawałki
50 g
cebuli
30 g
masło do natłuszczenia formy
bułka tarta do posypania formy
ząbki czosnku
2
przyprawy uniwersalnej, wykonanej w TM
20 g
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
pieprzu czarnego, mielonego
¾ - 1 łyżeczka
soli
1 - 1 ½ łyżeczki
bułki, suchej wcześniej namoczonej, dokładnie odciśniętej z wody
50 g
jajka
2
gałki muszkatołowej, mielonej
1 łyżeczka