French Toast mit Melanzanichutney

Briocheteig

• 125 g Milch
• 50 g Zucker
• 20 g frische Germ
• 50 g Butter weich, in Stücken
• 300 g Weizenmehl, universal
• 3 Eidotter
• 1 geh. TL Salz

Süße Tahina

• 40 g Tahina weiß (Sesampaste, z.B. von AlWadi)
• 100 g Naturjoghurt
• 10 g Wasser
• 20 g Staubzucker
• 10 Blatt frische Minze
• 1 Spritzer Zitronensaft

Melanzanichutney

• 80 g Zucker
• 40 g Wasser
• 1 Melanzani in Streifen abgeschält und in Würfeln (1 cm)
• 500 g Rotwein (z.B. Rioja)
• 15 g frischer Ingwer grob gehackt
• 1 Zimtstange
• ½ Vanilleschote

French Toast Zubereitung

• 50 g Zucker
• ½ Vanilleschote in Stücken (2 cm)
• 1 Tonkabohne
• 250 g Schlagobers
• 3 Eidotter
• Butter zum Einfetten und Braten
• frische Beeren, gemischt zur Dekoration
• frische Minze zur Dekoration