Zupfbrot Margherita

Teig

• 240 g Wasser
• ½ Würfel Hefe (ca. 20 g), zerbröckelt
• 400 g Weissmehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 20 g Olivenöl
• 1 ½ TL Salz

Füllung

• 1 Knoblauchzehe
• 140 g Tomaten, getrocknet in Öl, abgetropft
• 1 Bund Basilikum (ca. 20 g), Blättchen abgezupft
• 20 g Olivenöl
• 4 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 300 g Mozzarella (Block), längs halbiert, in 32
  Scheiben