Sous-Vide Daging dengan Tomat dan Bawang Bombai a la Kantonis

Name: Sous-Vide Daging dengan Tomat dan Bawang Bombai a la Kantonis
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 2 steak daging perut sapi; 30 g jahe segar; 3 siung bawang putih; 40 g kecap hitam; 55 g kecap asin; 30 g minyak wijen, dipanggang; 1 sdm saus tiram; 2 sdt gula cokelat; 2 bunga lawang; air; 30 g sari lemon; air; 55 g air; 2 sdm arak beras; 2 sdm cuka beras; 1 sdm maizena; 3 sdm minyak sayur; 110 g bawang bombai; 155 g tomat; 155 g paprika merah dan kuning; 1 daun bawang; biji wijen; nasi matang

Brak ocen

Przygotowanie 25 min

Czas całkowity 2 godz. 25 min

4 porsi

Składniki

Sous-Vide Daging Sapi

steak daging perut sapi (sekitar 400 g)
2
jahe segar diiris
30 g
siung bawang putih
3
kecap hitam
40 g
kecap asin
55 g
minyak wijen, dipanggang
30 g
saus tiram
1 sdm
gula cokelat
2 sdt
bubuk cengkeh (opcjonalnie)
2 - 3 jumput
bunga lawang
2
air untuk menenggelamkan kantong sepenuhnya (tidak lebih tinggi dari batas pengisian maksimum)
sari lemon (lihat Tip)
30 g
1 sdt asam askorbat
air untuk mengisi mangkuk, untuk mendinginkan