Bärlauch-Franzbrötchen

Bärlauch-Butter

• 50 g Bärlauchblätter, frisch, halbiert
• 80 g Butterkäse, in Stücken
• ¾ TL Zitronenschale, gerieben
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Hefeteig und Fertigstellung

• 250 g Buttermilch
• 500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 70 g Butter, weich, in Stücken
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• Wasser zum Bestreichen