Przejdź do głównej treści Szukaj
Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)
2.6 5 rating
Przygotowanie 35 min
Czas całkowity 9 godz. 5 min
12 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Thomcord Grape Jam
  • Thomcord grapes, seedless plus extra to serve
    54 oz
  • sugar
    16 oz
  • white balsamic vinegar
    2 oz
  • pectin
    2 tsp
  • citric acid
    ⅛ tsp
Red Wine Vinaigrette
  • canola oil
    4 oz
  • extra virgin olive oil
    4 oz
  • red wine vinegar
    2 oz
  • salt to taste
    1 tsp
  • ground black pepper to taste
    ¼ tsp
  • lemon juice to taste
    1 tbsp
Chicken Liver Mousse
  • unsalted butter diced, divided
    9 oz
  • shallots quartered
    4 oz
  • garlic cloves
    1 oz
  • jalapeño chilies
    1 oz
  • fresh thyme leaves
    1 tbsp
  • Chinese five spice powder
    ¼ tsp
  • chicken livers cleaned (approx. 2.75 lb)
    45 oz
  • kosher salt
    1 tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • pink salt
    ½ tsp
  • sherry vinegar
    1 ½ tsp
  • non-stick cooking spray
  • fresh baguette sliced
    1
  • extra virgin olive oil to oil bread
  • fresh chives cut in pieces (1 in.)
    1 tsp
  • fresh tarragon leaves
    1 tsp
  • fresh mint leaves
    1 tsp
  • mitsuba (Japanese parsley)
    ½ tsp
  • fresh basil leaves
    1 tsp
  • flaky sea salt
    1 pinch
  • ground black pepper
    1 pinch
  • fresh sage to garnish
  • figs halved, to serve
  • mini red peppers to serve
  • cornichons to serve

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 26 g
Kalorie 2548 kJ / 609 kcal
Tłuszcz 42 g
Błonnik 1 g
Węglowodany 35 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cook Like a Chef 12 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Lemon Sorbet

Lemon Sorbet

4.7(11)

8 godz. 30 min

Crushed Ice

Crushed Ice

4.0(4)

5 min

Classic Quiche Lorraine

Classic Quiche Lorraine

3.9(10)

2 godz. 45 min

Apricot Dessert with Vanilla Yogurt

Apricot Dessert with Vanilla Yogurt

4.7(7)

1 godz. 30 min

Homemade Pasta

Homemade Pasta

4.7(23)

1 godz.

Sweet Pea and Zucchini Soup

Sweet Pea and Zucchini Soup

4.1(53)

30 min

Chocolate Marquise

Chocolate Marquise

4.4(12)

4 godz. 55 min

Mushroom Pâté

Mushroom Pâté

4.4(9)

1 godz. 30 min

Barbecue Sauce

Barbecue Sauce

4.4(25)

20 min

Lobster Bisque

Lobster Bisque

4.7(77)

1 godz. 50 min

Guacamole (TM5/6 Metric)

Guacamole (TM5/6 Metric)

4.7(42)

5 min

Sabayon

Sabayon

4.4(7)

15 min