Przejdź do głównej treści Szukaj
Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)
2.6 5 ocen
Przygotowanie 35 min
Czas całkowity 9 godz. 5 min
12 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Thomcord Grape Jam
  • Thomcord grapes, seedless plus extra to serve
    54 oz
  • sugar
    16 oz
  • white balsamic vinegar
    2 oz
  • pectin
    2 tsp
  • citric acid
    ⅛ tsp
Red Wine Vinaigrette
  • canola oil
    4 oz
  • extra virgin olive oil
    4 oz
  • red wine vinegar
    2 oz
  • salt to taste
    1 tsp
  • ground black pepper to taste
    ¼ tsp
  • lemon juice to taste
    1 tbsp
Chicken Liver Mousse
  • unsalted butter diced, divided
    9 oz
  • shallots quartered
    4 oz
  • garlic cloves
    1 oz
  • jalapeño chilies
    1 oz
  • fresh thyme leaves
    1 tbsp
  • Chinese five spice powder
    ¼ tsp
  • chicken livers cleaned (approx. 2.75 lb)
    45 oz
  • kosher salt
    1 tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • pink salt
    ½ tsp
  • sherry vinegar
    1 ½ tsp
  • non-stick cooking spray
  • fresh baguette sliced
    1
  • extra virgin olive oil to oil bread
  • fresh chives cut in pieces (1 in.)
    1 tsp
  • fresh tarragon leaves
    1 tsp
  • fresh mint leaves
    1 tsp
  • mitsuba (Japanese parsley)
    ½ tsp
  • fresh basil leaves
    1 tsp
  • flaky sea salt
    1 pinch
  • ground black pepper
    1 pinch
  • fresh sage to garnish
  • figs halved, to serve
  • mini red peppers to serve
  • cornichons to serve

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 26 g
Kalorie 2548 kJ / 609 kcal
Tłuszcz 42 g
Błonnik 1 g
Węglowodany 35 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cook Like a Chef 12 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Vanilla Ice Cream

4.5(24)

12 godz.

Choux with Craquelin, Raspberry Filling and White Chocolate Ganache

Brak ocen

Vanilla Sauce (Crème Anglaise)

4.9(46)

15 min

Crème Pâtissière

4.6(17)

15 min

Barbecue Hollandaise

2.7(3)

20 min

Vegetable Crackers

4.4(7)

16 godz.

Crema catalana

3.8(5)

40 min

Hazelnut Chocolate Atole

5.0(2)

15 min

Chicken Liver Pate

4.7(48)

25 min

Keto Lemon Hollandaise

4.5(8)

10 min

Asparagus Cream Soup

4.4(72)

25 min

Keto Cheese Dinner Rolls

4.3(30)

1 godz. 10 min