Schokoladen-Himbeer-Torte

Schokoladenbiskuit

• 6 Eier
• 200 g Zucker
• 70 g Kakao
• 10 g Rum
• 200 g Mehl
• ¾ Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz

Füllung

• 350 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 150 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in kleinen Stücken
• 100 g Himbeerkonfitüre

Schokoladenglasur

• 1 ½ Blätter Gelatine
• 180 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 180 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in kleinen Stücken
• 50 g Butter, kalt, in kleinen Stücken
• 200 g Himbeeren