ขนมจีน

ขนมจีนเป็นอาหารเส้นชนิดหนึ่ง ทำจากแป้งข้าวเจ้า นิยมกินกับน้ำยา, น้ำแกง หรือน้ำพริก เป็นอาหารที่มีมาแต่โบราณ สันนิษฐานกันว่าคำว่าขนมจีน น่าจะเพี้ยนเสียงมาจากภาษามอญ ที่เรียกขนมจีนว่า “คนอมจิน” คำว่า “คนอม” หมายถึงจับกันเป็นกลุ่มก้อน ส่วนคำว่า “จิน” แปลว่าสุก สอดคล้องกับคำไทยคือ “เข้าหนม” หมายถึงข้าวที่นำมานวดให้เป็นแป้ง ภายหลังจึงกร่อนคำเป็น “ขนมจีน”ในแต่ละภาคของไทย เรียกขนมจีนต่างกันไป และมีน้ำยาหรือน้ำแกงที่กินกับขนมจีนเป็นเอกลักษณ์ของแต่ละท้องถิ่น ในคอลเลกชันนี้ ได้รวมขนมจีนบางส่วน ที่เป็นที่นิยมจากทั้ง 4 ภาคไว้ด้วยกัน