Lasagna cu pesto din roșii deshidratate; Sorbet de limoncello

Sorbet de Limoncello

• 200 g zahăr extrafin
• 425 g apă
• 115 g lichior de lămâie, tip limoncello (vegan)
• 170 g zeamă de lămâie

Lasagna

• 350 g vinete, tăiate în bucăți (5 cm)
• 300 g dovlecel, tăiat în bucăți (5 cm)
• 300 g ardei gras roșu, tăiat în bucăți (5 cm)
• 2 linguri ulei de măsline, plus 10 g
• 3 lingurițe sare
• 1 linguriță piper negru măcinat, plus 1 priză
• 4 căței de usturoi
• 150 g ceapă, tăiată sferturi
• 1000 g piure de roșii
• 40 g frunze de busuioc proaspăt, rupte în bucăți
• ½ linguriță zahăr extrafin
• 180 g ulei de măsline extravirgin
• 45 g semințe de pin, crude
• 180 g roșii deshidratate
• 15 g fulgi de drojdie inactivă
• 1 lingură zeamă de lămâie
• 1 priză fulgi de chilli
• 500 g băutură de soia (neîndulcită)
• 50 g făină
• 50 g unt fără lactate
• ¼ linguriță nucșoară măcinată
• ½ linguriță muștar de Dijon
• 9 lasagne cu ou