Gogoși cu ricotta și cremă de citrice

Brânza ricotta

• 1800 g lapte integral
• 80 g oțet alb

Cremă de citrice

• 30 g zeamă de portocală, (aprox. ½ portocală)
• 20 g zeamă de lămâie, (aprox. ½ lămâie)
• 110 g zahăr extrafin
• 80 g unt nesărat, înmuiat
• 2 ouă

Gogoși cu ricotta

• 1 ou
• 120 g zahăr extrafin
• 150 g făină
• 50 g lapte integral
• 2 lingurițe praf de copt
• ¼ lămâie, doar coaja, rasă, fără pielițe albe
• 1500 g ulei vegetal, pentru prăjit
• 1 linguriță scorțișoară măcinată