Boloňské špagety

Na těstoviny

• 400 gramů špaget
• 1700 gramů vody, na těstoviny
• 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 čajová lžička soli

Boloňská omáčka

• 10 gramů oleje
• 50 gramů cibule, napůl
• 3 stroužky česneku
• 100 gramů mrkve, na kousky
• 70 gramů rajčatového protlaku
• 300 gramů hovězího masa, mletého
• ½ čajové lžičky červené papriky, sladké
• 1 ½ čajové lžičky soli
• 3 špetky pepře černého, mletého
• 30 gramů vína bílého, suchého, červeného
• 500 gramů rajčat, napůl
• 1 čajová lžička cukru
• 100 gramů sýru, parmazánu, strouhaného, na posypání