Miniburger cu brânză de capră

Chiflele pentru burger

• 300 g făină de pâine, plus pentru pudrat mâinile
• 20 g zahăr
• ½ cub drojdie proaspătă (20 g)
• 180 g lapte
• ¾ linguriță sare
• 1 ou, bătut
• semințe de susan, pentru presărat deasupra

Umplere și finisare

• 200 g brânză de capră, proaspătă
• 10 g zeamă de lămâie
• ½ linguriță sare
• ½ linguriță piper măcinat
• ½ legătură cepșoară, tăiată inele fine
• 60 g merișoare
• 30 g rucola, pentru dovezi
• 14 felii piept de curcan, afumat