• 

  vand

  750 g
• 

  kartofler skåret i stykker (3-4 cm)

  350 g
• 

  salt

  1 ½ tsk
• 

  grøntsager (fx asparges, blomkål delt i buketter, gulerødder skåret i mindre stykker)

  350 g
• 

  sort peber, stødt efter smag

  ¼ tsk
• 

  ferske ørreder (ca. 220 g hver), rensede og skrabet for skæl

  2
• 

  citroner (inklusive citron til servering)

  2

Hollandaise sauce

• 

  smør skåret i mindre stykker

  100 g
• 

  æggeblommer

  4
• 

  hvidvin

  50 g
• 

  citronsaft friskpresset

  10 g
• 

  salt

  ½ tsk
• 

  sort peber, stødt efter smag

  ¼ tsk