萊姆蛋白霜蛋糕

萊姆蛋糕

• 80 克 葵花油, 多備一些刷油用
• 1 顆 萊姆, 取皮屑和汁液(約20克)
• 250 克 細砂糖
• 4 顆 蛋 (每顆約53-63克)
• 230 克 低筋麵粉
• 3 茶匙 泡打粉
• 130 克 希臘優格

萊姆凝乳

• 1 - 2 顆 萊姆, 取皮屑和汁液(約70克)
• 110 克 細砂糖
• 80 克 奶油, 室溫軟化，切塊
• 3 顆 蛋黃
• 1 顆 蛋

瑞士蛋白霜

• 3 顆 蛋白
• 140 克 細砂糖
• 1 小撮 鹽