Cynamonki z orzechami i karmelem

Name: Cynamonki z orzechami i karmelem
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 12 sztuk
Ingredients: 230 g cukru; 90 g syropu klonowego; 110 g masła; ½ łyżeczki soli; ½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 90 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 1000 g wody; 50 g octu; 70 g cukru; skórka z 1 pomarańczy; 150 - 200 g orzechów pekan; 130 g masła; 2 łyżki cynamonu, mielonego; 40 g cukru trzcinowego, nierafinowanego; 300 g mleka; 20 g drożdży świeżych; 2 jajka, rozmiar L; 1 żółtko; ½ łyżeczki soli; 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego; 620 g mąki pszennej

Brak ocen

Przygotowanie 40 min

Czas całkowity 3 godz. 40 min

12 sztuk

Składniki

Karmel

230 g cukru
90 g syropu klonowego
110 g masła zimnego, w jednym kawałku (patrz wskazówka)
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
90 g śmietany, min. 30% tłuszczu
1000 g wody
50 g octu do mycia wstępnego

Cynamonki

70 g cukru
skórka z 1 pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek (albedo), pokrojona na kawałki
150 - 200 g orzechów pekan

150 - 200 g orzechów włoskich, łuskanych
130 g masła miękkiego, podzielonego na kawałki
2 łyżki cynamonu, mielonego
40 g cukru trzcinowego, nierafinowanego
300 g mleka
20 g drożdży świeżych pokruszonych

1 opakowanie suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 jajka, rozmiar L w tym 1 roztrzepane
1 żółtko z jajka rozmiaru L
½ łyżeczki soli
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii, naturalnego
620 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia