Hähnchenbrust mit Frischkäsefüllung

Gefüllte Hähnchenbrustfilets

• ½ altbackenes Brötchen
• 30 g Cranberrys, getrocknet
• 6 Stängel Thymian, abgezupft
• 4 Stängel Petersilie, abgezupft
• 100 g Doppelrahm-Frischkäse
• ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 2 Prisen Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
• 4 Hähnchenbrustfilets (à ca. 180 g)
• 200 g Cherry-Tomaten, an der Rispe

Püree und Fertigstellung

• 800 g Kartoffeln, mehligkochend, in Scheiben (5 mm), siehe Tipp
• 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 250 g Milch
• 2 EL Olivenöl
• 125 g Wasser
• 1 Maiskolben, Hülsen und Fasern entfernt
• 60 g Butter
• 2 Prisen Muskat, gerieben
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
• 2 Stängel Petersilie, abgezupft