Koláč s krupicovým pudingem a angreštem

Těsto

• 120 gramů cukru krupice
• 1 citrón, pouze jemně okrájená kůra
• 120 gramů mléka
• 100 gramů másla, na kousky
• 1 kostka čerstvého droždí (42 gramů)
• 500 gramů hladké mouky
• 1 špetka soli
• 1 vejce

Krupicový puding

• 1000 gramů mléka
• 1 špetka soli
• 130 gramů semolinové pšeničné krupice
• 50 gramů cukru krupice
• 1 čajová lžička vanilkového cukru, domácí výroby

Vrchní vrstva

• 700 gramů angreštu
• 600 gramů zakysané smetany, 20 % tuku
• 1 vejce
• 80 gramů cukru krupice
• 1 polévková lžíce škrobu