Σιγομαγειρεμένο οσομπούκο και ριζότο με σαφράν

5.0 1 ocena

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 4 godz. 30 min

4 μερίδες

Składniki

Οσομπούκο

φρέσκο μαϊντανό μόνο τα φύλλα
5 κλωνάρια
σκελίδα σκόρδο
1
λεμόνι μόνο τη φλούδα (χωρίς το άσπρο μέρος)
½
σέλερι (κοτσάνι σέλινου), σε κομμάτια
30 γρ.
καρότο σε κομμάτια
70 γρ.
κρεμμύδια κομμένα στα 4
150 γρ.
ελαιόλαδο
65 γρ.
μοσχαρίσια κότσια, με το κόκαλο (περίπου 230 γρ. το καθένα)
4
αλεύρι για όλες τις χρήσεις για το αλεύρωμα
βούτυρο
25 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
50 γρ.
αλάτι
2 πρέζες
μαύρο πιπέρι, τριμμένο
2 πρέζες
περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα
150 γρ.
ζωμό κρέατος
300 γρ.

Ριζότο με σαφράν

κρεμμυδάκι εσαλότ
30 γρ.
βούτυρο
20 γρ.
ελαιόλαδο
40 γρ.
ρύζι για ριζότο π.χ. Carnaroli ή Arborio (χρόνος μαγειρέματος 14 λεπτά)
320 γρ.
λευκό κρασί, ξηρό
100 γρ.
ζωμό κρέατος
750 γρ.
σαφράν
1 - 2 πρέζες
αλάτι
5 γρ.
βούτυρο, ανάλατο
20 γρ.
τυρί παρμεζάνα τριμμένο
40 γρ.

Poziom trudności

średni

Wartości odżywcze na 1 μερίδα

Sód 1854.5 mg

Białko 114 g

Kalorie 6327 kJ / 1512.2 kcal

Tłuszcz 79.8 g

Błonnik 2.7 g

Tłuszcz nasycony 28.8 g

Węglowodany 78.7 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Chefs 20 Przepisów
Grecja

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 Przepisów
Grecja

Może spodoba Ci się również...

Πασχαλινό κέικ

1 godz. 55 min

Γλειφιτζούρια μπανάνας με σοκολάτα

1 godz.

Σαλάτα του Καίσαρα με κοτόπουλο

30 min

Χωριάτικο ψωμί

2 godz.

Κρουασάν για το πρωινό

3 godz. 5 min

Μπράουνις με καραμέλα

1 godz. 20 min

Κλασσικό αγγλικό πρωινό σε μάφιν-σουφλέ

35 min

Τσιγαρισμένο χοιρινό σε λωρίδες

15 min

Τσιγαρισμένο βοδινό σε κύβους (καλοψημένο)

15 min

Κέικ λεμονιού στον ατμό

2 godz. 20 min

Πέννες με μύδια

1 godz. 5 min

Παγωτό πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

10 min