Rulouri cu carne tocată și legume

Aluat de foitaj

• 350 g făină, plus pentru presărat
• 250 g unt nesărat, tăiat cubulețe (1-2 cm), 50 g unt rece, 200 unt congelat timp de 30 minute
• 1 linguriță sare de mare
• 150 g apă, rece ca gheața

Umplutura

• 15 g pătrunjel proaspăt, tăiat în bucăți
• 5 g frunze de salvie, proaspătă
• 60 g pâine, ruptă în bucăți
• 2 căței de usturoi
• 80 g ceapă, tăiată sferturi
• 150 g dovlecel, tăiat în bucăți
• 80 g morcovi, tăiați în bucăți
• 20 g ulei de măsline
• 500 g carne tocată de porc, desfăcută în bucăți
• ½ - 1 linguriță sare, după gust
• ¼ linguriță piper măcinat
• ⅛ linguriță nucșoară măcinată

Asamblare

• 1 ou mijlociu (53-63 g), bătut
• 1 linguriță semințe de mac, pentru ornat