Chifteluțe din midii, cu maioneză cu chilli

Maioneză cu chilli

• 1 chilli roșu, lung, curățat de semințe, dacă preferați și tăiat în jumătăți
• 80 g maioneză (vezi recomandări)
• 2 lingurițe zeamă de limetă

Chifteluțe din midii

• 30 g cartof dulce, nedescojit și tăiat julienne (aprox. 5 cm lungime)
• 20 g ghimbir proaspăt (5 cm bucata), tăiat julienne
• 1 chilli roșu, lung, curățat, fără semințe și tăiat julienne
• 500 g apă
• 1000 g midii proaspete, curățate (midii cu buze verzi, din Noua Zeelandă), spălate și curățate
• 2 cepe verzi, curățate și tăiate în treimi
• 2 fire coriandru proaspăt, doar frunzele, plus 24 frunze proaspete de coriandru
• 2 căței de usturoi
• 100 g lapte integral
• 50 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 1 ou
• ½ linguriță sare
• 2 prize piper negru măcinat
• ulei vegetal, pentru prăjit