Budincă lipicioasă cu caramel

• 200 g curmale fără sâmburi
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 255 g apă
• spray cu ulei antiaderent, pentru uns

Sosul caramel

• 130 g unt nesărat, bucăți
• 115 g zahăr de cocos
• 140 g sirop de arțar
• 85 g smântână grasă (cca. 48% grăsime)
• 1 linguriță extract natural de vanilie

Budinca

• 155 g zahăr de cocos
• 55 g unt nesărat
• 225 g făină
• 1 lingură praf de copt
• 2 ouă mari (63-73 g)
• 965 g apă