Fursecuri alb și negru

• ¼ lămâie, doar coji subțiri (fără partea albă)
• 100 g zahăr
• 100 g unt nesărat, moale, bucăți
• 55 g zahăr vanilat, preparat în casă (vezi recomandare)
• 2 ouă mari (63-73 g)
• 55 g lapte integral
• 200 g făină de patiserie
• 55 g amidon de porumb
• 2 lingurițe praf de copt

Glazură

• 395 g zahăr pudră
• 55 g apă, plus dacă este nevoie
• 30 g zeamă de lămâie, proaspăt stoarsă
• ½ linguriță extract natural de vanilie
• 30 g cacao pudră