Pizza cu friptură de vită și ciuperci

Aluat de pizza

• 250 g făină de alac
• 250 g făină
• 280 g apă călduță
• 2 lingurițe drojdie uscată
• 20 g ulei de măsline, plus pentru uns
• 1 ¼ linguriță sare
• 1 priză zahăr

Topping cu friptură de vită și ciuperci

• 1 cățel de usturoi
• 300 g smântână fermentată, de orice tip
• 1 ¼ linguriță sare
• ¾ linguriță piper negru măcinat
• 350 g friptură de vită, tăiată în fâșii subțiri (aprox. 2 x 5 cm)
• 30 g whisky
• 25 g miere
• 2 lingurițe boia de ardei, dulce
• ½ linguriță boia de ardei, iute
• 250 g ciuperci brune, proaspete, tăiate felii
• 1 lingură ulei de măsline
• 1 ½ linguriță cimbru uscat
• ¾ linguriță coajă de lămâie, rasă, fără pielițe albe
• 2 cepe verzi, curățate și tăiate în felii foarte subțiri
• 50 g parmezan, ras