Plăcințele cu carne și rozmarin

Aluatul fraged

• 400 g făină, plus pentru presărare
• 200 g unt nesărat, răcit și tăiat bucăți (1-2 cm)
• ½ linguriță sare
• 100 g apă, răcită, plus suplimentar dacă este necesar

Foietaj cu gheață

• 90 g cuburi de gheață
• 180 g unt nesărat, congelat și tăiat în bucăți (1-2 cm)
• 200 g făină
• 1 ½ linguriță sare

Umplutura

• unt, nesărat sau sărat, topit, pentru uns
• 2 fire rozmarin, proaspăt (10 cm), doar frunzele
• 2 căței de usturoi
• 1 ceapă galbenă (aprox.180 g), tăiată în jumătăți
• 40 g ulei de măsline
• 1 lingură făină de mălai
• 700 g pulpă de vită, tăiată în bucăți (1 cm)
• 2 linguri sos Worcestershire
• 2 linguri sos de soia
• 1 lingură Vegemite®
• 100 g ciuperci champignon, proaspete, tăiate în bucăți
• ½ linguriță piper negru măcinat, după gust
• făină, pentru presărare
• lapte integral, pentru uns