Mandlový drobenkový koláč s citrónovým krémem

Citrónový krém

• ½ citrónu, nejlépe bio
• 60 gramů krystalového cukru
• 300 gramů plnotučného mléka
• 3 žloutky
• 30 gramů kukuřičného škrobu

Mandlové těsto

• 60 gramů loupaných mandlí
• 100 gramů krystalového cukru
• 260 gramů hladké mouky, plus navíc na vysypání formy
• 100 gramů másla, změklého, na kousky, plus navíc na vymazání formy
• 1 vejce
• 1 sáček kypřicího prášku do pečiva
• 1 polévková lžíce moučkového cukru