Graskers- og heslihnetubaka

Butternut Squash

• 500 g butternut squash grasker, afhýtt, í bitum (2 cm)
• 1 msk ólífuolía
• 5 salvíulauf, fersk, saxið
• 1 hnífsoddur chiliflögur, þurrkaðar
• sjávarsalt, eftir smekk
• svartur pipar, eftir smekk

Smjördeig

• 100 g hveiti
• 100 g spelthveiti
• 2 stönglar ferskt timían, aðeins laufin
• 75 g ósaltað smjör, kalt, í bitum
• 45 g vatn, kalt
• 2 hnífsoddur sjávarsalt

Fylling

• 80 g ristaðar heslihnetur
• 2 hvítlauksrif
• salvíulauf, fersk
• 80 g laukur, skorinn í fernt
• 30 g ólífuolía
• 150 g nýmjólk
• 100 g fetaostur, gróft skorinn
• 3 stórt egg
• 1 tsk sjávarsalt
• ¼ tsk svartur pipar