Brioșe tricolore

Compoziția de cacao

• 70 g apă, clocotită
• 20 g cacao pudră, neîndulcită
• ¼ linguriță praf de copt
• 35 g unt, topit
• 15 g ulei de floarea soarelui
• 100 g zahăr
• 1 priză sare de mare fină
• 50 g smântână grasă (cca. 48% grăsime)
• 1 ou mare (63-73 g)
• 90 g făină

Compoziția de vanilie

• 130 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 1 linguriță zahăr vanilat
• 1 priză sare de mare fină
• 70 g lapte
• 50 g unt, tăiat cuburi
• 80 g zahăr
• 2 albușuri, de la ouă mari

Crema de fructe de pădure

• 100 g fructe de pădure proaspete sau fructe de pădure congelate și dezghețate
• 150 g unt, moale
• 300 g zahăr pudră
• 1 lingură zahăr vanilat