Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

2.6 5 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 9 godz. 5 min

12 portions

Składniki

Thomcord Grape Jam

Thomcord grapes, seedless plus extra to serve
54 oz
sugar
16 oz
white balsamic vinegar
2 oz
pectin
2 tsp
citric acid
⅛ tsp

Red Wine Vinaigrette

canola oil
4 oz
extra virgin olive oil
4 oz
red wine vinegar
2 oz
salt to taste
1 tsp
ground black pepper to taste
¼ tsp
lemon juice to taste
1 tbsp

Chicken Liver Mousse

unsalted butter diced, divided
9 oz
shallots quartered
4 oz
garlic cloves
1 oz
jalapeño chilies
1 oz
fresh thyme leaves
1 tbsp
Chinese five spice powder
¼ tsp
chicken livers cleaned (approx. 2.75 lb)
45 oz
kosher salt
1 tsp
ground black pepper
¼ tsp
pink salt
½ tsp
sherry vinegar
1 ½ tsp
non-stick cooking spray
fresh baguette sliced
1
extra virgin olive oil to oil bread
fresh chives cut in pieces (1 in.)
1 tsp
fresh tarragon leaves
1 tsp
fresh mint leaves
1 tsp
mitsuba (Japanese parsley)
½ tsp
fresh basil leaves
1 tsp
flaky sea salt
1 pinch
ground black pepper
1 pinch
fresh sage to garnish
figs halved, to serve
mini red peppers to serve
cornichons to serve

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 26 g

Kalorie 2548 kJ / 609 kcal

Tłuszcz 42 g

Błonnik 1 g

Węglowodany 35 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cook Like a Chef 12 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Super Hydrating Breakfast Drink

15min

Cheese Crackers

2h 30min

King Cake

4h 45min

Noodle Kugel

55min

Lemony Bunny Bread Rolls

2h 40min

Easter Egg Bread Nests

2h 40min

Duchess Potatoes

1h 10min

Whole Wheat Soda Bread

1h 50min

Cranberry and Grapefruit Cocktail

30min

Kringle

2h 30min

Skin Glow Detox Juice

10min

Florida Cuban Rolls

3h