Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

2.6 5 ocen

Przygotowanie 35 min

Czas całkowity 9 godz. 5 min

12 portions

Składniki

Thomcord Grape Jam

Thomcord grapes, seedless plus extra to serve
54 oz
sugar
16 oz
white balsamic vinegar
2 oz
pectin
2 tsp
citric acid
⅛ tsp

Red Wine Vinaigrette

canola oil
4 oz
extra virgin olive oil
4 oz
red wine vinegar
2 oz
salt to taste
1 tsp
ground black pepper to taste
¼ tsp
lemon juice to taste
1 tbsp

Chicken Liver Mousse

unsalted butter diced, divided
9 oz
shallots quartered
4 oz
garlic cloves
1 oz
jalapeño chilies
1 oz
fresh thyme leaves
1 tbsp
Chinese five spice powder
¼ tsp
chicken livers cleaned (approx. 2.75 lb)
45 oz
kosher salt
1 tsp
ground black pepper
¼ tsp
pink salt
½ tsp
sherry vinegar
1 ½ tsp
non-stick cooking spray
fresh baguette sliced
1
extra virgin olive oil to oil bread
fresh chives cut in pieces (1 in.)
1 tsp
fresh tarragon leaves
1 tsp
fresh mint leaves
1 tsp
mitsuba (Japanese parsley)
½ tsp
fresh basil leaves
1 tsp
flaky sea salt
1 pinch
ground black pepper
1 pinch
fresh sage to garnish
figs halved, to serve
mini red peppers to serve
cornichons to serve

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 26 g

Kalorie 2548 kJ / 609 kcal

Tłuszcz 42 g

Błonnik 1 g

Węglowodany 35 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cook Like a Chef 12 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Pinot Noir Poached Pears

Pinot Noir Poached Pears

2 godz.

Vegetable Stock Base

Vegetable Stock Base

40 min

Purple Cauliflower Soup

Purple Cauliflower Soup

25 min

Gluten-Free Herbed Pizza Crust

Gluten-Free Herbed Pizza Crust

1 godz. 30 min

Gluten-Free Pizza Dough

Gluten-Free Pizza Dough

1 godz. 10 min

Parker Rolls

Parker Rolls

2 godz. 20 min

Caramel Apple Pudding

Caramel Apple Pudding

4 godz.

Baguettes

Baguettes

3 godz. 45 min

Mushroom Risotto

Mushroom Risotto

30 min

Beer Bread

Beer Bread

1 godz. 10 min

Rosemary Polenta with Mushrooms

Rosemary Polenta with Mushrooms

1 godz. 40 min

Turkey Breast with Creamy Potato Soup

Turkey Breast with Creamy Potato Soup

27 godz.