Przejdź do głównej treści Szukaj
Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)

Chicken Liver Mousse (Chris Cosentino)
2.6 5 ocen
Przygotowanie 35 min
Czas całkowity 9 godz. 5 min
12 portions
Bezpłatna rejestracja

Składniki

Thomcord Grape Jam
  • Thomcord grapes, seedless plus extra to serve
    54 oz
  • sugar
    16 oz
  • white balsamic vinegar
    2 oz
  • pectin
    2 tsp
  • citric acid
    ⅛ tsp
Red Wine Vinaigrette
  • canola oil
    4 oz
  • extra virgin olive oil
    4 oz
  • red wine vinegar
    2 oz
  • salt to taste
    1 tsp
  • ground black pepper to taste
    ¼ tsp
  • lemon juice to taste
    1 tbsp
Chicken Liver Mousse
  • unsalted butter diced, divided
    9 oz
  • shallots quartered
    4 oz
  • garlic cloves
    1 oz
  • jalapeño chilies
    1 oz
  • fresh thyme leaves
    1 tbsp
  • Chinese five spice powder
    ¼ tsp
  • chicken livers cleaned (approx. 2.75 lb)
    45 oz
  • kosher salt
    1 tsp
  • ground black pepper
    ¼ tsp
  • pink salt
    ½ tsp
  • sherry vinegar
    1 ½ tsp
  • non-stick cooking spray
  • fresh baguette sliced
    1
  • extra virgin olive oil to oil bread
  • fresh chives cut in pieces (1 in.)
    1 tsp
  • fresh tarragon leaves
    1 tsp
  • fresh mint leaves
    1 tsp
  • mitsuba (Japanese parsley)
    ½ tsp
  • fresh basil leaves
    1 tsp
  • flaky sea salt
    1 pinch
  • ground black pepper
    1 pinch
  • fresh sage to garnish
  • figs halved, to serve
  • mini red peppers to serve
  • cornichons to serve

Poziom trudności

zaawansowany

Wartości odżywcze na 1 portion

Białko 26 g
Kalorie 2548 kJ / 609 kcal
Tłuszcz 42 g
Błonnik 1 g
Węglowodany 35 g

Podoba Ci się nasza platforma?

Ten przepis i ponad 100 000 innych potraw czeka na Ciebie!

Zarejestruj się i otrzymaj 30 dni bezpłatnego okresu próbnego, aby odkrywać świat Cookidoo® bez zobowiązań.

Bezpłatna rejestracja Więcej informacji

Dostępny w

Cook Like a Chef 12 Przepisów
Stany Zjednoczone

Może spodoba Ci się również...

Asparagus Cream Soup

4.4(72)

25 min

Candied Citrus Peels

3.5(13)

36 godz. 10 min

Pinot Noir Poached Pears

4.0(5)

2 godz.

Kabocha Focaccia

4.0(7)

55 min

Stuffed Cabbage Parcels (Emerald Red Jade Bags)

4.0(3)

1 godz.

Eggplant with Feta Cheese and Sundried Tomatoes

4.0(7)

1 godz. 10 min

Bavarian Cheese Dip

4.0(3)

5 min

Mushroom Walnut Pâté

3.8(12)

5 min

Mushroom Pâté

4.4(10)

1 godz. 30 min

Rustic Bread

4.8(13)

2 godz.

Kalamata Tapenade

4.6(7)

5 min

Rosemary Polenta with Mushrooms

4.0(16)

1 godz. 40 min