Cotlete de miel marinate, cu sos de porumb

Marinada

• 3 căței de usturoi
• 1 linguriță boia afumată
• 5 piper negru boabe
• 4 fire pătrunjel proaspăt, frunzele
• 1 linguriță sare
• 100 g oțet de Xeres
• 50 g apă

Cotlete de miel și asamblare

• 800 g cotlete de miel
• 100 g făină
• 70 g ulei de măsline
• 200 g porumb dulce boabe, din conservă, scurs
• 100 g smântână
• ¾ linguriță sare
• ½ linguriță piper măcinat
• 150 g brânză feta
• 2 - 4 prize piper cayenne, măcinat