Crostini cu pastă de măsline și carne de vită

Pasta de măsline

• 1 cățel de usturoi
• 1 lingură capere în oțet, clătite
• 100 g măsline Kalamata fără sâmburi
• 1 chilli verde, proaspăt, curățat de semințe și tăiat în jumătăți (opțional)
• 20 g ulei de măsline
• 1 - 2 prize piper negru măcinat

Carne de vită cu pastă de măsline

• 300 - 350 g mușchi de vită întreg, curățat de pielițe și tendoane
• 1 lingură muștar de Dijon
• 1 cățel de usturoi
• ½ linguriță piper negru măcinat
• 1 fir cimbru proaspăt, doar frunzele
• 1 fir rozmarin, proaspăt, doar frunzele
• 500 g apă

Asamblare

• 1 baghetă la alegere (aprox. 25 cm lungime), tăiată în felii subțiri (5-7 mm)
• ulei de măsline, pentru uns
• 50 g smântână fermentată, de orice tip
• 2 lingurițe muștar de Dijon
• 2 roșii prunișoare, soi Roma, tăiate în jumătăți, pe lungime, apoi tăiate în felii subțiri
• microplante, pentru decorat