Čokoládový dortík s chilli

Těsto

• 50 gramů krystalového cukru
• ½ pomeranče, jen oloupaná kůra z něj, bez bílé části
• 100 gramů másla, na kousky
• 190 gramů hladké mouky
• 1 žloutek
• 1 špetka soli
• 1 čajová lžička vanilkového cukru
• 150 gramů meruňkového džemu

Čokoládová ganache

• 100 gramů smetany ke šlehání, min. 33 % tuku
• 105 gramů hořké čokolády (70 % kakaa), na kousky
• 20 gramů cukru
• ½ čajové lžičky mletého chilli
• 30 gramů másla, na kousky
• maliny, čerstvé, podle chuti