Tort de ciocolată la aburi, cu frișcă

Tortul de ciocolată

• 4 ouă, separate
• 100 g zahăr
• 125 g ciocolată amăruie, 50% cacao, tăiată bucăți (2 cm)
• 125 g unt, nesărat sau sărat, tăiat cuburi, plus pentru uns
• 100 g făină, plus pentru tapetat forma
• 1 linguriță praf de copt (5 g)
• 600 g apă

Frișca bătută și umplutura de ganache

• 250 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime, foarte rece
• 80 g ciocolată amăruie, 50% cacao, tăiată bucăți (2 cm)
• 65 g frișcă lichidă, min. 30% grăsime