Tort Simnel

Fructe deshidratate

• 170 g stafide brune
• 170 g stafide, aurii
• 115 g cireșe confiate
• 30 g brandy
• 2 portocale, descojite
• 1 lămâie, descojită
• 1 limetă, descojită

Marțipan

• 455 g zahăr
• 455 g migdale decojite
• 15 g sirop de porumb dulce
• 2 albușuri, de la ouă mari
• 1 linguriță extract natural de migdale
• ½ linguriță zeamă de lămâie

Tort

• 225 g zahăr brun închis
• 1 lămâie, doar coaja subțire, fără pieliță
• 225 g unt nesărat, tăiat cuburi, la temperatura camerei
• 4 ouă mari (63-73 g)
• 1 lingură sirop de porumb dulce
• 225 g făină
• 1 ½ linguriță scorțișoară măcinată
• 1 linguriță ienibahar măcinat
• 1 linguriță ghimbir măcinat
• ½ linguriță cuișoare măcinate
• ¼ linguriță nucșoară măcinată
• ⅛ linguriță sare

Glazură cu caise

• 85 g gem de caise
• 30 g apă