Pistáciové tartaletky s ricottou a borůvkami

Křehké těsto s pistáciemi

• 70 gramů vyloupaných nesolených pistácií
• 140 gramů cukru
• 250 gramů hladké mouky, plus navíc na pomoučení
• 1 vejce
• 30 gramů pistáciového krému
• 1 špetka soli
• 115 gramů másla, vychlazeného, na kousky, plus navíc na vymazání

Krém

• 60 gramů krystalového cukru
• 600 gramů ricotty
• 80 gramů čokoládových kousků

Dokončení

• 80 gramů borůvek
• vyloupané nesolené pistácie, na ozdobu
• 1 čajová lžička nastrouhané citrónové kůry, nejlépe z bio citrónu