Agneau de 7 heures au zaatar et purée de carotte au miel

Name: Agneau de 7 heures au zaatar et purée de carotte au miel
Prep time: 27 min
Cook time: 4 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 c. à soupe de beurre; 1800 g d'épaule d'agneau (avec ou sans os); 2 oignons; 10 gousses d'ail; 1 c. à soupe bombée de moutarde; 1 c. à soupe de miel; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 3 c. à soupe de zaatar; 1 c. à café de sel; 3 pincées de poivre moulu; 300 g de bouillon de légumes; 500 g d'eau; 700 g de carottes; 400 g de pommes de terre grenaille; 50 g de beurre; 1 c. à soupe de miel; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre moulu; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 50 g de noisettes