Medaglioni alle verdure

Name: Medaglioni alle verdure
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 900 g di acqua; 100 g di grano saraceno; 30 g di fiocchi d'avena; 50 g di semi misti; 50 g di Parmigiano reggiano; 100 g di zucchine; 50 g di cipolle; 80 g di carote; 1 spicchio di aglio; 3 foglie di basilico fresco; 5 g di foglie di prezzemolo, fresche; ½ cucchiaino di pepe macinato; 1 cucchiaino di sale; 50 g di pangrattato; 3 - 4 cucchiai di olio di semi di girasole