Panini al vapore con miso e cipollotti

Name: Panini al vapore con miso e cipollotti
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 pezzi
Ingredients: 155 g di acqua; 15 g di zucchero; 5 g di lievito di birra disidratato; 300 g di farina tipo 00; 8 g di bicarbonato di sodio; ½ cucchiaino di sale; 5 g di olio extravergine di oliva; 20 g di miso; 20 g di olio di sesamo; 50 g di cipollotto; 5 g di zenzero, radice fresca; 50 g di salsa di soia; 20 g di mirin; 20 g di zucchero; 5 g di aceto di riso; 10 g di olio di sesamo; 1000 g di acqua; 10 g di cipollotto; semi di sesamo nero