Risotto al azafrán con vieiras

Name: Risotto al azafrán con vieiras
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 60 g de mantequilla; 50 g de queso parmesano; 60 g de chalota; 2 dientes de ajo; 320 g de arroz de grano redondo; 100 g de vino blanco; 800 g de caldo de verduras; 2 pellizcos de hebras de azafrán; 3 - 5 pellizcos de sal; 3 - 4 pellizcos de pimienta negra molida; 12 vieiras; 1 cucharada de aceite de oliva; 6 - 8 ramitas de cebollino fresco