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Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz
TM6

Saumon, sauce hollandaise au citron avec asperges et riz
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Składniki

  • 1010 g eau, (15 g + 995 g)
  • 30 g jus de citron, prévoir 1 c. à table supplémentaire pour arroser
  • 225 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 4 jaunes d'œufs, de gros calibre
  • 1 c. à café sel, (½ c. à thé + ½ c. à thé), au goût, prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner
  • 1 pincée poivre noir moulu, au goût, prévoir une quantité supplémentaire pour assaisonner
  • 30 g de coriandre fraîche
    lub 30 g de persil frais
  • 1 de citron jaune, zestes finement prélevés, sans chair blanche
  • 285 g de riz au jasmin
  • 1 c. à café d'oignon en poudre
  • ½ c. à café d'ail en poudre
  • 340 g d'asperges, vertes, parées
    lub 340 g de brocoli, détaillé en bouquets
  • 450 g de filet de saumon frais, paré et désarêté (épaisseur de 3 cm)
Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
3778 kJ / 903 kcal
Białko
33 g
Węglowodany
62 g
Tłuszcz
58 g
Tłuszcz nasycony
32 g
Błonnik
1 g
Sód
672 mg

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