Tabulè d'orzo rosa al pistacchio

Name: Tabulè d'orzo rosa al pistacchio
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 60 g di pistacchi al naturale, sgusciati e spellati; 10 g di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 5 g di menta fresca; 10 g di basilico fresco, le foglie lavate ed asciugate; 80 g di cipolla rossa; 30 g di olio extravergine di oliva; 30 g di salsa tahina; 2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato; 10 g di succo di limone, spremuto fresco; 30 g di miso; 200 g di barbabietola rossa cotta; 120 g di orzo perlato; 1200 g di acqua; 12 pomodorini; 200 g di cetrioli; ½ cucchiaino di sale