Osłona noża miksującego jest potrzebna.

Aby przygotować ten przepis, potrzebna jest osłona noża miksującego. Dowiedz się więcej

Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce
TM6

Sous-Vide Rare Beef Steak with Béarnaise Sauce

4.0 (1 ocena)

Składniki

  • 4 filet mignons (6.5-7 oz each, 1 in. thick), tied with twine (see Tip)
  • 2 tsp sea salt, divided
  • ¾ tsp ground black pepper, divided
  • 4 sprigs thyme, fresh
  • water, to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
  • 1 oz lemon juice (½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder
  • 2 oz shallots, halved
  • 1 - 2 sprigs fresh tarragon, leaves only
  • 2 oz dry white wine
  • 1 tbsp white wine vinegar
  • 7 oz unsalted butter, cut into pieces, plus 1 tbsp extra to sear
  • 4 egg yolks, from large eggs
  • 2 oz water

Wartości odżywcze
na 1 portion
Kalorie
4940.7 kJ / 1180.9 kcal
Białko
70.9 g
Węglowodany
4.4 g
Tłuszcz
95.7 g
Tłuszcz nasycony
48.6 g
Błonnik
0.8 g
Sód
1129.3 mg

Wygląda smakowicie? Ten i ponad 80 000 innych przepisów czekają na Ciebie!

Bezpłatna rejestracja

Zamów 30-dniowy bezpłatny abonament Cookidoo® i uzyskaj dostęp do wszystkich przepisów. Bez zobowiązań.

Więcej informacji

Alternatywne przepisy

/search/pl-PL?limit=12&lazyLoading=true&accessories=includingFriend%2CincludingBladeCoverWithPeeler%2CincludingCutter%2CincludingSensor&includeRating=true&like=r818840