Zupa krem pomidorowo-cukiniowa i faszerowane papryki

Name: Zupa krem pomidorowo-cukiniowa i faszerowane papryki
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 porcji
Ingredients: 120 g kaszy kuskus; 240 g wrzącej wody; 1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 100 g cebuli; 150 g pieczarek; 20 g oliwy z oliwek; 40 g koncentratu pomidorowego; ½ łyżeczki tymianku, suszonego; ½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki soli; 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego; 200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki; 3 papryki, różnokolorowe; 100 g cebuli; 2 ząbki czosnku; 20 g oliwy z oliwek; 400 g krojonych pomidorów, z puszki; 300 g cukinii; 800 g wody; 10 g koncentratu pomidorowego; 2 łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM; 2 szczypty tymianku, suszonego; ¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej; ¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej; 2 szczypty kurkumy, suszonej, mielonej; ¾ łyżeczki cukru; ½ łyżeczki soli; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; natka pietruszki, świeża, tylko liście; pestki dyni

4.4 108 rating

Przygotowanie 20 min

Czas całkowity 1 godz.

6 porcji

Składniki

Faszerowane papryki

120 g kaszy kuskus (patrz wariant)
240 g wrzącej wody
1 łyżeczka koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM

1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
100 g cebuli przekrojonej na pół
150 g pieczarek pokrojonych w 2 cm półplastry
20 g oliwy z oliwek
40 g koncentratu pomidorowego
½ łyżeczki tymianku, suszonego
½ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki soli
2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
200 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy

200 g białej fasoli, z puszki, odsączonej z zalewy
3 papryki, różnokolorowe przekrojone wzdłuż na pół, bez gniazd nasiennych (patrz wskazówka)

Zupa krem pomidorowo-cukiniowa

100 g cebuli przekrojonej na pół
2 ząbki czosnku
20 g oliwy z oliwek
400 g krojonych pomidorów, z puszki

400 g pomidorów, przekrojonych na pół (patrz wskazówka)
300 g cukinii pokrojonej na kawałki
800 g wody
10 g koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki koncentratu bulionu wegańskiego, wykonanego w TM

2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
2 szczypty tymianku, suszonego
¼ łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
¼ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
2 szczypty kurkumy, suszonej, mielonej
¾ łyżeczki cukru
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
pestki dyni prażone, do dekoracji