Gratinierte Himbeeren

Name: Gratinierte Himbeeren
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 80 g Zucker; 12 g Himbeeren, gefriergetrocknet; 50 g Himbeeren, frisch; 100 g Sahne; 8 g Sahnesteif; 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht; 200 g Mascarpone; 4 Eigelb; 40 g Himbeer-Gelee; 60 g Butter; 2 Eigelb; 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 1 TL frische Thymianblättchen; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 500 g Milch; 30 g Zucker; 60 g Mehl; 2 Eier; 2 Eigelb; 1 TL Vanilleextrakt; 250 g Himbeeren, frisch