Costolette di agnello in salsa bernese

Name: Costolette di agnello in salsa bernese
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 4 porzione
Ingredients: 3 spicchi di aglio; 1 cucchiaino di paprika in polvere, affumicata; ½ cucchiaino di pepe nero in polvere; 1 cucchiaino di sale; 4 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 100 g di aceto di mele; 50 g di acqua; 800 g di costolette di agnello; 4 - 5 rametti di dragoncello fresco; 80 g di scalogno; 80 g di aceto di vino bianco; 100 g di farina; 180 g di burro; 4 tuorli d'uovo; ½ - 1 cucchiaino di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 70 g di olio di oliva