Pulpety w sosie pomidorowym z purée ziemniaczanym

Pulpety w sosie pomidorowym

• 15 - 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 350 g cebuli, przekrojonej na pół
• 3 ząbki czosnku
• 30 g masła
• 2 łyżki majeranku, suszonego
• 800 g mięsa mielonego, mieszanego, wieprzowo-wołowego, podzielonego na kawałki
• 2 jajka
• 100 g mleka
• 120 g bułki tartej
  lub 120 g bułki białej, w kostkach, suszonej
• 3 - 4 łyżeczki soli
• 1 ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 2 łyżki musztardy
• 100 g wody
• 800 g pomidorów, dojrzałych, pokrojonych w ćwiartki
  lub 800 g krojonych pomidorów, z puszki
• 2 - 3 łyżeczki cukru (patrz wskazówka)
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
  lub 1 - 2 kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszone
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe, suszone

Purée ziemniaczane

• 1400 g ziemniaków, mączystych, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
• 430 g mleka
• 1 ¼ łyżeczki soli
• 45 g masła, pokrojonego na kawałki
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej